Zajištění stravovacích služeb pro ČGS

Zuschlagskriterien

• C – Zkušenost vedoucího kuchaře / šéfkuchaře: Hodnocena bude zkušenost konkrétní osoby vedoucího kuchaře / šéfkuchaře nad rámec minimální technické kvalifikace, zejména délka vedoucí praxe a další zkušenosti s vedením nebo odpovědností za pravidelnou výrobu nejméně 80 porcí denně. Podrobné bodování stanoví zadávací dokumentace.

• D – Aktivní ověřené referenční služby dodavatele: Hodnocen bude počet aktivních a objednatelem ověřených referenčních služeb dodavatele splňujících parametry stanovené zadávací dokumentací. Za každou započitatelnou referenční službu budou přiděleny 4 body, nejvýše za 5 referenčních služeb.

• A – Praktická degustace a kvalita pokrmů po přepravě: Hodnocena bude senzorická kvalita pěti předem stanovených a pro všechny účastníky shodných pokrmů ve stavu po přepravě. Hodnotí se chuť a vůně, textura a konzistence, stav po přepravě a teplota, vzhled a integrita porce a soulad s degustačním listem a minimálním standardem. Podrobné bodování a minimální kvalitativní práh stanoví zadávací dokumentace.

• B – Modelový čtyřtýdenní jídelníček a nabídnuté kvalitativní závazky: Hodnocen bude modelový jídelníček na 20 pracovních dnů a nabídnuté číselné kvalitativní závazky týkající se zejména zastoupení luštěnin, zeleniny, celozrnných obilnin nebo ořechů, ryb, čerstvých zeleninových salátů, nadstandardních surovin a čerstvého ovoce. Podrobné bodování stanoví zadávací dokumentace.