Bewirtschaftung der Betriebskantine und weitere Cateringleistungen

Zuschlagskriterien

• Preis: Berücksichtigung des Preises durch die Wertungsmethode "Bestangebots-Quotienten-Methode"

• Konzept zur Planung der Mittagessensverpflegung und zum Ein-satz nachhaltiger Produkte

  • •Der KVBW kommt es im Rahmen der Mittagsverpflegung insbesondere auf die Berücksichtigung des Einsatzes von nachhaltigen Produkten an. Der Bieter hat aus diesem Grund auf max. 4 DIN-A4 Seiten ein Konzept zur Planung der Mittagessensverpflegung und zum Einsatz nachhaltiger Produkte einzureichen. In diesem Konzept hat der Bieter darzulegen, wie er die Speiseplanung für die Essensteilnehmer der KVBW attraktiv und abwechslungsreich gestaltet. In der Darstellung für die Speiseplanung soll der Bieter insbesondere auf folgende Aspekte eingehen:
  • •- Vorgehen bei der Planung der Speisen, z.B. Einsatz von regionalen Produkten und Vermeidung einer Überproduktion
  • •- Vorgehen beim Wareneinkauf hinsichtlich Verfügbarkeit der Produkte zu geplantem Zeitpunkt und deren Lagerung
  • •- Einsatz von biologischen Erzeugnissen und Anteil am gesamten Essensangebot pro Woche
  • •- Einsatz von Erzeugnissen aus fairem Handel und Anteil am gesamten Essensangebot pro Woche
  • •Der KVBW kommt es dabei insbesondere auf die Plausibilität und Nachvollziehbarkeit der Darstellungen an.
  • •Hinweis: Das Konzept wird Vertragsbestandteil und somit Gegenstand der geschuldeten Leistung.

• Konzept zur Bewerkstelligung von kurzen Stand-/ Warmhaltezeiten von Warmspeisen

  • •Der KVBW kommt es im Rahmen der Auftragsabwicklung unter anderem auf die kurzen Stand-/ Warmhaltezeiten von Warmspeisen an. Der Bieter hat aus diesem Grund auf max. 2 DIN-A4 Seiten ein Konzept zur Bewerkstelligung von kurzen Stand-/ Warmhaltezeiten von Warmspeisen einzureichen. In diesem Konzept hat der Bieter darzulegen, wie er die Stand- / Warmhaltezeiten von Warmspeisen möglichst kurz hält. In der Darstellung ist für das konkrete Vorhaben insbesondere auf folgende Aspekte einzugehen:
  • •- Definition der logistischen Abläufe
  • •- Definition der Produktionsabläufe
  • •- Definition der regenerationstechnischen Abläufe
  • •Der KVBW kommt es dabei insbesondere auf die Plausibilität und Nachvollziehbarkeit der Darstellungen an.
  • •Hinweis: Das Konzept wird Vertragsbestandteil und somit Gegenstand der geschuldeten Leistung.

• Angaben der konkreten Warmhaltezeit

  • •Benennen Sie Ihre geplante durchschnittliche Warmhaltezeit ab Fertigstellung der Mahlzeiten in Minuten. Die Angabe bezieht sich nur auf eine Zahl für sämtliche Speisen an der Warmspeisenausgabe, ohne Differenzierung von Produktgruppen.
  • •Hinweis: Zeitspannen (von - bis) werden nicht gewertet
  • •Dabei erfolgt die Punkteverteilung gemäß nachfolgender Berechnung:
  • •Ihre rechnerisch ermittelte Punktzahl =
  • •Kürzeste Warmhaltezeit in Minuten x max. Punktzahl /
  • •Ihre Warmhaltezeit in Minuten
  • •Hinweis: Die Angabe wird Vertragsbestandteil und somit zum Gegenstand der geschuldeten Leistung.