Rahmenvertrag für Veranstaltungscatering und -services für das Fraunhofer-Forum - PR1198738-2800-I

Eignungskriterien

• - HACCP-Konzept. Nachweis durch

  • •Vorlage eines HACCP-Konzepts, das die Mindestanforderungen gemäß LV Punkt "2.5 Arbeitspaket 5: Hygiene" erfüllt und eindeutig erkennen lässt, dass es im Betrieb tatsächlich
  • •angewendet und umgesetzt wird. Umfang: maximal 3 Seiten.
  • •- Stattgefundene Ortsbegehung. Nachweis durch: Vorlage der vom Auftraggeber unmittelbar nach der Ortsbegehung ausgestellten
  • •Teilnahmebestätigung.

• Referenzprojekte im Veranstaltungs- und Konferenzcatering, vergleichbar mit den Anforderungen im FFB (vgl. dieses Leistungsverzeichnis). Nachzuweisen duch

  • •Kurzbeschreibung von 3 Referenzprojekten der
  • •letzten 5 Jahre.
  • •Umfang: maximal 1 Seite pro Projekt.

Zuschlagskriterien

• Testverkostung

  • •Nach Feststellung der Eignung der Bieter ist je Bieter ein gesonderter Verkostungstermin
  • •vorgesehen. Die Teilnahme an der Testverkostung ist verpflichtend.
  • •Die Testverkostung umfasst Häppchen bzw. Portionen gemäß Vorgaben der Bewertungsmatrix
  • •(Anlage 2).
  • •Für die Durchführung der Testverkostung wird ein Kostenersatz in Höhe von bis zu 250 Euro
  • •netto pro Verkostung gewährt. Die Abrechnung erfolgt durch Rechnungsstellung an das FFB
  • •(siehe Adresse auf dem Deckblatt des Leistungsverzeichnisses).
  • •Die Verkostung findet ab 10 Tagen nach Angebotsfrist statt und dauert je Termin voraussichtlich
  • •2 Stunden. Eine Teilnahme von 5 Mitarbeitenden des FFB ist vorgesehen.
  • •Die Bewertung der Speisen und Getränke erfolgt anhand der Bewertungsmatrix (Anlage 2).

• Einsatz regionaler Zutaten

  • •Definition "regional": Bezug der Zutaten aus den Bundesländern Berlin, Brandenburg oder
  • •Sachsen-Anhalt.
  • •Im Rahmen dieses Zuschlagskriteriums wird bewertet, in welchem Umfang und mit welcher
  • •Nachvollziehbarkeit regionale Zutaten bei der Leistungserbringung eingesetzt werden.
  • •Hierfür ist ein Konzept zur regionalen Warenbeschaffung einzureichen. Das Konzept soll
  • •insbesondere Angaben zu folgenden Punkten enthalten:
  • •geplanter Anteil regionaler Produkte am gesamten Wareneinsatz (in %),
  • •Benennung der vorgesehenen regionalen Produktgruppen (z. B. Obst, Gemüse, Fleisch,
  • •Milchprodukte),
  • •Darstellung der vorgesehenen Lieferanten- und Bezugsstruktur.
  • •Die Bewertung erfolgt anhand des dargestellten Umfangs regionaler Produkte, der Plausibilität
  • •des Beschaffungskonzepts sowie der Nachvollziehbarkeit der vorgesehenen Umsetzung.
  • •Der Umfang der Unterlage ist auf maximal 3 Seiten begrenzt.

• Dienstleistungskonzept

  • •Der Bieter legt ein Dienstleistungskonzept (max. 4 Seiten) vor, aus dem hervorgeht, wie die
  • •Qualität, Verfügbarkeit und Durchführung der Catering- und Serviceleistungen im FFB
  • •organisatorisch und personell sichergestellt werden.
  • •Die Bewertung erfolgt anhand der folgenden Leitfragen:
  • •Wie ist der operative Personaleinsatz organisiert und die personelle Verfügbarkeit vor Ort
  • •sichergestellt?
  • •Darzustellen sind Teamstruktur, Zuständigkeiten sowie Einsatz-, Schicht- und
  • •Vertretungsplanung. Hierzu ist eine Liste mit mindestens 5 konkret benannten
  • •Servicekräften (Name, Art des Beschäftigungsverhältnisses, Verfügbarkeit, Erfahrung im
  • •Event-/Cateringservice) als verbindlich verfügbarer Personalpool vorzulegen. Zusätzlich ist
  • •kurz darzustellen, wie die personelle Verfügbarkeit vor Ort sichergestellt wird.
  • •Wie werden Qualität und Hygiene in der Praxis umgesetzt?
  • •Darzustellen sind die praktische Umsetzung des Qualitätsmanagements und der HACCP-Vorgaben, interne Kontrollmechanismen sowie der Umgang mit festgestellten
  • •Abweichungen oder Beschwerden.
  • •Wie werden Abläufe gesteuert und überwacht?
  • •Darzustellen sind Planungs- und Abstimmungsprozesse, interne Kontrollmechanismen
  • •sowie der Umgang mit kurzfristigen Änderungen oder Abweichungen im Betriebsablauf.
  • •Wie wird Servicequalität messbar gesichert?
  • •Darzustellen sind Maßnahmen zur Mitarbeiterschulung, bestehende Service- und
  • •Qualitätsstandards im Gästekontakt sowie Verfahren zum Feedback- und
  • •Reklamationsmanagement.
  • •Allgemeine Beschreibungen oder Absichtserklärungen werden nicht bewertet.

• Preis

  • •Die Preisbewertung erfolgt auf Grundlage der in Anlage 1 "Preisblatt" angegebenen Preise. Die
  • •Summe dieser wird gewertet.