Prestations de restauration en liaison froide pour les établissements municipaux d’accueil du jeune enfant

Zuschlagskriterien

• Le prix, jugé sur la base du D.Q.E (40 points)

• 1° La valeur technique de l’offre, jugée à partir du mémoire technique défini à l’article 4.2 du présent document (60 points), selon la sous-pondération suivante : 1. Qualité des menus et conformité nutritionnelle / 20 1.1 Equilibre alimentaire, variété, origine et qualité des produits : 10 points 1.2 Présentation de menus sur une durée de 3 mois, pour en apprécier la cohérence et la diversité : 10 points 2. Maîtrise de la production en liaison froide / 15 2.1 Moyens mis en oeuvre pour assurer l’hygiène, la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits : 10 points 2.2 Conditionnement des repas : 5 points 3. Organisation logistique et modalités assurant la continuité du service / 10 3.1 Moyens humains et techniques dédiés : 3 points 3.2 Modalités de commande et d’approvisionnement: 3 points 3.3 Gestion des livraisons et des non-conformités: 2 points 3.4 Gestion des stocks tampon: 2 points 4. Moyens mis en oeuvre pour le suivi de la qualité / 5 points 4.1 Méthodologie : 2 points 4.2 Indicateurs mis en place : 3 points 4. Communication auprès des familles / 5 points 4.1 Animations avec périodicité prévue : 3 points 4.2 Description des repas à thème : 2 points 5. Politique environnementale dans le cadre du marché / 5 5.1 Prévention et gestion des déchets : 2 points 5.2 Lutte contre le gaspillage : 2 points 5.3 Transport : 1 point